Pasta de la MontañaLvliang ¿Deliciosa combinación de texturas crujientes y cremosas?

Lvliang, una ciudad enclavada en las montañas del norte de China, esconde una joya culinaria que cautiva a locales y visitantes: la pasta de la montaña Lvliang. Este plato tradicional no solo sorprende por su nombre evocador sino también por sus sabores únicos y texturas contrastantes. Si bien “pasta” puede evocar imágenes de los fideos italianos, la versión de Lvliang se distingue por su proceso de elaboración artesanal y su fusión de ingredientes locales frescos.

Un Viaje a Través del Sabor y la Textura:

La pasta de la montaña Lvliang comienza con una masa elaborada a mano con harina de trigo, agua y sal. Esta masa se amasa con dedicación hasta lograr una textura suave y elástica, similar a la masa utilizada para las empanadas argentinas. Luego, se divide en pequeñas porciones y se estiran hasta formar láminas finas. Estas láminas se cortan en tiras irregulares que le dan un aspecto rústico al plato final.

El Secreto de la Textura Crujiente:

Lo que realmente hace especial a la pasta de la montaña Lvliang es su doble cocción. Las tiras de masa se hierven brevemente en agua hirviendo, lo suficiente para ablandarlas pero sin perder su forma. Después, se fríen en aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado y una textura crujiente por fuera, mientras que el interior permanece suave y ligeramente masticable.

Un Baile de Sabores:

La pasta frita se combina con una variedad de ingredientes que realzan su sabor:

• Carne: La carne de cerdo picada y marinada en salsa de soja, jengibre y ajo es un ingrediente fundamental que aporta un toque sabroso y umami a la pasta.
• Vegetales frescos: Los condimentos se completan con verduras frescas como cebolla verde, zanahoria, pimiento rojo y col china. Estos ingredientes aportan color, textura crujiente y un contraste refrescante al plato.

El Toque Final de Sazón:

Para culminar, la pasta se adereza con una salsa agridulce elaborada a base de vinagre, azúcar, salsa de soja y chili. Esta salsa no solo aporta sabor sino que también ayuda a mantener las tiras de pasta crujientes durante más tiempo.

Variantes Regionales y Personalización:

La pasta de la montaña Lvliang es un plato versátil que se adapta a diferentes gustos. Algunas variantes incluyen el uso de pollo en lugar de cerdo, o la adición de setas shiitake para un toque terroso.

Una Experiencia Sensorial Completa:

Más allá del sabor y la textura, la pasta de la montaña Lvliang ofrece una experiencia sensorial completa. El sonido crujiente al morder las tiras doradas, el aroma a especias y salsa agridulce que se libera mientras se cocina, y la vista de los colores vibrantes de los vegetales frescos hacen de este plato una verdadera delicia para los sentidos.

Tips Para Disfrutar la Pasta de la Montaña Lvliang:

• Pide la pasta recién hecha: La pasta frita pierde su crujiente rápidamente, por lo que es recomendable pedirla recién preparada.

• Combínala con una sopa caliente: Una sopa ligera como la sopa de huevo o la sopa de tofu puede ser un excelente complemento para la pasta picante y crujiente.

• No tengas miedo de probar nuevas variantes:

La pasta de la montaña Lvliang es un plato que invita a la exploración y a la personalización.

Un Plato que Trasciende Fronteras:

La pasta de la montaña Lvliang es más que un simple plato de comida: representa la tradición culinaria de Lvliang, la creatividad de sus cocineros y el amor por los sabores auténticos. Esta joya culinaria ha logrado trascender las fronteras de su ciudad natal para ser reconocida como una deliciosa experiencia gastronómica.